30年老店炒米粉配方公開,沒想到這麼簡單,味道正宗,飯菜一鍋出,太省事

米粉,一般是用大米為原料做的,是經浸泡、蒸煮、壓條等工序製成的條狀,被自製成粗叫做米粉,被自製成細細的叫做米線。米粉質地柔韌,富有彈性,水煮不糊湯,幹炒不易斷,配以各種菜碼或湯料進行湯煮或幹炒,爽滑入味,深受廣大消費者(尤其南方消費者)的喜愛。有的地方叫米線。現在米粉不純純的是大米所做,有的是用大米和糯米做的,這樣的搭配更勁道好吃。

廣告-請繼續往下閱讀

炒米粉我家經常吃,簡單快捷,關鍵是飯菜一鍋出,特別方便。有時候偷一下懶不想做飯炒菜,煮一鍋湯,炒一盤米粉就可以解決一頓飯。

 

做複雜的包子家人反而不支持,因為先生不愛吃,但是,若說炒粉絲,全都舉手贊成,炒一盤回回光碟。

所以,家裡除了備有大米之外,粉絲也不能少。廣東人習慣稱米粉為粉絲,又或是叫米絲。

廣告-請繼續往下閱讀

百變的吃法可以和麵條相媲美,同樣作為主食之一的米粉,在我家的地位比麵條還高。

尤其是搭配蔬菜一起炒的米粉,家人每隔一段時間就喊饞,幾乎是一周做兩頓,一直吃不厭!

 

這款炒米粉不用加鮮肉,也不用雞蛋,切一點家裡備的午餐肉,再搭配一點炒粉炒麵百搭包菜,口感清清爽爽,米粉香軟筋道不油膩,特別美味。

廣告-請繼續往下閱讀

【食材】米粉3個、午餐肉80克、胡蘿蔔半個、包菜200克、鹽3克、油適量、雞粉2克、醬油1湯匙、蠔油1湯匙

做法:

廣告-請繼續往下閱讀

 

幹米粉提前浸泡軟,撈起瀝幹水

廣告-請繼續往下閱讀

包菜洗淨切絲、午餐肉和胡蘿蔔也分別切成絲

廣告-請繼續往下閱讀

 

碗裡倒入醬油、蠔油、雞粉、鹽攪拌均勻,放在一旁待用

廣告-請繼續往下閱讀

熱鍋,倒入食用油,將午餐肉煸炒一會兒

廣告-請繼續往下閱讀

 

倒入包菜和胡蘿蔔,快速翻炒軟

廣告-請繼續往下閱讀

倒入泡軟的米粉,用筷子輔助翻炒均勻

廣告-請繼續往下閱讀

碗裡的醬汁再次拌勻,淋在米粉上面,端起炒鍋,來回顛幾下,直至米粉均勻上色,關火,鏟起即可

廣告-請繼續往下閱讀

小貼士:

米粉提前浸泡軟,若是時間匆忙,用開水浸泡軟,撈起後過一下涼水,這樣米粉就有韌勁,不會斷,也不會成坨。