沒有烤箱也可以做出超好吃的蛋糕!7款蒸蛋糕既簡單又健康,吃多了也不怕!

沒有烤箱也可以做出超好吃的蛋糕!7款蒸蛋糕既簡單又健康,吃多了也不怕!

 

【蒸千層芝士蛋糕】

 

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材料:芝士片 4片,鮮奶 125顆,牛油 80克,雞蛋 3個,細砂糖 90克,麵粉 220克,發粉 1茶匙,色素 適量

做法:

1. 將芝士片撕碎,加入鮮奶和牛油隔水煮溶,待用。

2. 雞蛋打散,加入細砂糖攪拌至糖溶解稍微濃稠。

3. 將步驟1加入步驟2,攪拌均勻。

4. 慢慢加入篩過的麵粉和發粉,拌均。

 

5. 把麵糊分成幾分,加入自己喜歡的色素。

6. 然後一層一層用中火慢慢蒸,每一層大概蒸五分鐘,最後一層則蒸十分鐘即可。

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【蒸可可芝士蛋糕】

 

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材料A:芝士 250克,幼糖 50克,蛋 1個,水 1大匙,麵粉 1大匙

【將芝士和幼糖低速拌勻,加入雞蛋,拌勻。加入水和麵粉拌勻。】

材料B:蛋 2個,幼糖 1杯,vanilla香精 1小匙,熱水 1/2杯,牛奶 1/2杯,食油 1/2杯,麵粉 1杯,可可粉3大匙,蘇打粉 1小匙,發粉 1/2小匙

【將雞蛋和幼糖打至膨脹濃稠。加入vanilla香精,熱水,牛奶和食油輕輕拌勻。再加入過篩粉類拌勻,分成兩份。】

做法:

1. 燒熱水,在方模鋪紙塗油。

2. 先倒入可可麵糊,中火蒸15-20分鐘,或至表面不粘手即可。

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3. 在倒入芝士麵糊,中火蒸15-20分鐘,或至熟。接著倒入可可麵糊繼續蒸20分鐘。

 

4. 待冷卻才切開。

 

【蒸班蘭乳酪千層糕】

 

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准備8寸方模鋪紙備用

材料:

A 奶油 340克,煉乳(小) 1/2罐 194克,蛋黃8顆

B 班蘭咖椰 210克,香港粉200克,動物性鮮奶油 250克 / Reduced Fat Cream 250克

C 蛋白8顆,一小匙塔塔粉,幼糖100克

D 香草味冰淇淋粉 200克,香蘭濃縮醬一大匙

E Cream cheese 250克 /Cream Cheese Spread 145克

做法:

1. 將A料除蛋黃外打至松發變白,再分次加入蛋黃攪打均勻。

2. 加入B料續攪勻。

3. 將C料打至濕性發泡後加入上料合勻。分為兩份備用

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4. 材料E打至軟後,加入其中一份成原色麵糊。

5. 另份加入材料D拌均勻成班蘭麵糊。

6. 燒開水,以每層100克麵糊輪流蒸完即可。

溫馨小貼士:

1. 材料B裡的Reduced Fat Cream 找不到可用動物性鮮奶油來取代。

2. 材料E的Cheese Spread沒有就用Cream Cheese來取代,可就得將其打軟入才好拌勻。

3. 每蒸一層,用手指點一下,沒沾手就代表已熟了。

4. 切記每一層得確認已蒸熟方可倒入第二層哦!不然會導致上面的不會熟哦!

【乳酸蒸蛋糕】

 

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材料:自發粉 100克,雞蛋 1個,菜油 1湯匙,糖 30-40克,乳酸飲料 1罐(62毫升)

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做法:

1. 先準備個大碗~倒入雞蛋跟砂糖打至發泡,就是打蛋器舉起來時,雞蛋糊能夠呈一直線流下的程度才行。

2. 再加入益力多和菜油拌勻。

3. 自發粉過篩,加入2的糊攪拌均勻。

4. 倒入模型杯填至七分滿,中火蒸10~15分鐘。

5. 如果當天吃不完,就用保鮮膜包起來放進冰箱。想吃的時候可以將它重新蒸熱,或者放進微波爐加熱即可。

 

【蒸雞蛋糕】

 

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材料:雞蛋 2個,糖粉 50克,蛋糕粉 60克

做法:

1. 雞蛋磕入無油無水的盆裡,用打蛋器低速打發至起泡。

2. 倒入糖粉,高速打發至雞蛋成糊狀(這時候提起打蛋器滴落下來的雞蛋糊紋路是不容易消失的)。

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3. 把蛋糕粉倒入粉篩裡,篩入雞蛋糊中。

4. 用橡皮刮刀上下翻拌均勻。(手法和做戚風蛋糕糊時是一樣的,上下翻拌,不要化圈圈,以免消泡)。

5. 拌好的蛋糕糊小心的倒入容器裡,約八分滿即可。我用的是蛋糕模,在裡面鋪了紙杯。

6. 放入已經燒開的熱水鍋,蒸約8分鐘即可。打開鍋蓋的時候要小心,以免把水蒸汽滴落在蛋糕上。

【蒸香蕉蛋糕】

 

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材料:香蕉 250克,蘇打粉 1小匙,雞蛋3個,砂糖 85克,自發粉 130克,鹽 少許,玉米油 50毫升

做法:

1. 將香蕉用叉子壓碎,然後加入蘇打粉一起混合均勻。

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2. 混合好的香蕉泥蓋上蓋子,靜置待發1小時,備用。

3. 把雞蛋用攪拌器打散,然後加入砂糖,攪拌至糖融化即可,不用打發。

4. 篩入自發粉,用攪拌器拌勻至麵糊無顆粒。

5. 然後加入之前的香蕉泥拌勻,蓋上蓋子,再次待發1個小時。

6. 取出香蕉麵糊,加入玉米油混合均勻,麵糊休息5分鐘。

7. 6寸蒸盤抹上少許玉米油,香蕉麵糊倒入蒸盤裡,倒入麵糊輕輕敲幾下。

8. 放入已滾的蒸鍋,大火蒸30分鐘即可。

 

【蒸香蘭蛋糕】

 

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材料:冷雞蛋 2個,蔗糖 55克,低筋麵粉 60克,鹽 少許,香蘭汁 15毫升,粟米油15毫升【香蘭汁和粟米油拌成香蘭混合液】

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做法:

1. 將冷雞蛋和蔗糖打發成綿密細致的蛋糊。

2. 篩入低筋麵粉,翻版成無顆粒的蛋糊。

3. 再加入香蘭混合液拌勻。

4. 蒸煮鍋燒開水後,即可放入蒸煮鍋。

5. 蒸約20分鐘,或至熟透即可。